المقادير الأساسية
تقدّم الشيف نجلاء الشرشابي مقادير أرز بولونيز الأساسية بشكل واضح ومبسّط. تشكل المقادير أرز بسمتي ولحم مفروم وبصل مفروم مع قرفة ناعمة وزنجبيل بودرة وفلفل حار. كما تحتوي على عصير طماطم وصلصة طماطم وزيت وملح وفلفل أسود لإضاءة النكهات وتحقيق توازنها. يُشار إلى ضرورة تجهيز المكونات حسب الحاجة لإتمام التحضير بنجاح.
طريقة التحضير
يقلّب الشيف الأرز في الزيت في قدر حتى يكتسب نكهة بسيطة. ثم يضيف الماء والملح ويترك الخليط يغلي قبل أن يغطي القدر ليكمل النضج. تشوّح اللحمة المفرومة في قدر منفصل حتى تتغير لونها ثم تُضاف إليها البصل والتوابل والملح والفلفل ويقلب المزيج حتى يتجانس. يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ويترك الخليط ليكثف ويتسبك قبل أن يخلط مع الأرز ويقدّم.