توضح المصادر الصحية أن زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية التي يعتمد عليها كثيرون ضمن نظام غذائي متوازن أو حميات لإنقاص الوزن، لما يحتويه من مضادات أكسدة ومغذيات مفيدة للقلب والمناعة. وتؤكد أن تخزين الزيت بشكل غير مناسب يمكن أن يعرضه للأكسدة ويفقده قيمته الغذائية. وتحدد مواقع مثل Very Well Health وEat This, Not That أبرز الأخطاء الشائعة في التخزين، وتوضح كيف يمكن تجنبها للحفاظ على النكهة والجودة. وتؤثر ممارسات التخزين الصحيحة بشكل واضح على مدى استمرار الزيت في توفير فوائده على المدى الطويل.
أخطاء التخزين الشائعة
تتكرر في المنازل أخطاء التخزين بشكل واضح. يعد تعريض الزيت للضوء المباشر من أبرزها، فالمصدر يوضح أن الضوء يحفز تكسير مكونات الزيت وتفاعله مع الأكسجين، ما يقلل من جودته. كما أن وضع الزيت بجانب مصادر الحرارة مثل الأفران والمواقد يؤدي إلى تلفه السريع وتغير رائحته. كما أن عدم إحكام إغلاق العبوة يعرض الزيت للأكسدة وفقدان النكهة الأصلية، وتساهم العبوات البلاستيكية الرديئة في تفاعل مع المادة الحافظة أو تسرب مكونات غير مرغوبة. وتُفضل العبوات الزجاجية الداكنة أو المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وتخزينها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الحرارة.
يحظر حفظ زيت الزيتون في الثلاجة فدرجات الحرارة المنخفضة قد تُجمد الزيت وتغيّر قوامه ونكهته. وتوضح النصائح أن درجة الحرارة المعتدلة ما بين 15–25 درجة مئوية تساعد على حفظ جودة الزيت لفترة أطول. كما أن شراء كميات كبيرة دون استهلاك سريع يعرض الزيت لفقدان جودته مع مرور الوقت. ولتجنب ذلك يُنصح بشراء كميات صغيرة تكفي الاستهلاك الشهري ومتابعة تاريخ الإنتاج.
كما أن استخدام ملاعق وأوانٍ غير نظيفة أثناء الصب قد يلوث الزيت أو يعزز نمو البكتيريا. وتظهر النتائج عادة كنكهة غريبة أو رائحة غير مرغوبة لاحقًا. لذلك يُنصح باستخدام أدوات نظيفة وجافة تمامًا عند التعامل مع الزيت.
علامات فساد الزيت
تظهر علامات فساد زيت الزيتون بتغير اللون والتحول إلى طعم مرّ أو لاذع. كما قد تنبعث من الزيت رائحة كريهة تشبه رائحة الدهان وقد يفقد قوامه الطبيعي أو يظهر ترسبات غير عادية. تدل هذه العلامات على أن الزيت لم يعد صالحًا للاستخدام ويجب التخلص منه حفاظًا على الصحة.
ولتجنب وصول الزيت إلى هذه المرحلة، راقب تاريخ الإنتاج وضرورة حفظه بشكل صحيح. والتزم بإجراءات التخزين الصحيحة والفحص الدوري للخصائص البصرية والشمّية. بهذه الطريقة يمكن تحقيق أقصى فائدة من زيت الزيتون مع تقليل مخاطر التخزين الخاطئ.
نصائح للحفاظ على الجودة
احفظ الزيت في مكان مظلم وبارد بعيدًا عن الشمس لضمان بقائه طبيعياً لفترة أطول. اختر عبوات داكنة أو مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مخصصة للأطعمة للحماية من الأكسدة. تجنب شراء كميات كبيرة إن لم تكن بسرعة الاستهلاك مع متابعة تاريخ الإنتاج لضمان الجودة. احرص على شراء الزيت من مصدر موثوق لضمان جودته الأصلية.
احرص على أن تبقى الأدوات المستخدمة في التعامل مع الزيت نظيفة وجافة تماماً. تجنب تعريض الزيت للملوثات أو الرطوبة من الأوعية غير النظيفة. تأكد من إغلاق الزجاجة جيداً بعد كل استخدام لتقليل التعرض للأكسدة.