تقدّم الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة تحضير البفتيك بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل، لتمنحكِ نتيجة مضمون وطعمًا أقرب إلى ما تقدمه المطاعم. يتميز البفتيك بطراوته ونكهته الغنية، وهو طبق يفضله الكبار والصغار. ستلاحظين سهولة التنفيذ وسرعة التحضير مع الحفاظ على الطراوة والمذاق اللذيذ.
مقادير البفتيك
نحتاج إلى نصف كيلو من شرائح اللحم المخصصة للبفتيك وبصل كبيرة مبشورة، إضافة إلى ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون. ومن خيارات المنكهات ملعقة كبيرة من الكاتشب حسب الرغبة، مع ملح وفلفل أسود وراشة من البهارات أو البهارات السبعة، وفص ثوم مهروس أو رشة ثوم بودرة. كما يحتاج الطبق إلى كمية مناسبة من الزيت للقلي أو للشواء.
طريقة التحضير
تُخلط البصل المبشور مع الخل أو عصير الليمون والكاتشب والملح والفلفل والبهارات والثوم حتى تتجانس النكهات. تُضاف شرائح اللحم إلى التتبيلة وتُقلب حتى تُغلف تمامًا، وتُترك في التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة لتتشرب النكهات. يُسخّن مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت، وتُحمّص شرائح البفتيك حتى تتحمر من الجانبين وتكتسب لونًا ذهبيًا، مع عدم الإفراط في الطهي للحفاظ على الطراوة. يُقدَّم البفتيك ساخنًا مع بطاطس مقلية أو مهروسة، أو سلطة خضراء، أو أرز أبيض خفيف.
نصائح الشيف فاطمة أبو حاتي
يُفضل اختيار شرائح لحم طرية وخالية من الدهون. يمكن نقع اللحم في التتبيلة طوال الليل للحصول على نكهة أعمق. استخدمي زيت نباتي خفيف أثناء القلي للحفاظ على النكهة الأصلية. يمكن شوي البفتيك بدلًا من القلي للحصول على خيار صحي أكثر.