السكر الخفي في الأطعمة اليومية
تعلن المصادر الصحية أن السكر الخفي يختبئ في العديد من الأطعمة اليومية ولا يقتصر على الحلويات فحسب. وتوضح أن هذه السكريات قد تكون مضافة أثناء التصنيع وليست طبيعية في المصدر. ويمكن أن يؤدي تناول السكر الخفي إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر بالدم، خاصة للمصابين بالسكري أو من هم في مرحلة ما قبل الإصابة. ويؤكد ذلك وجود مراجع صحية تشير إلى المخاطر المرتبطة باستهلاك السكر الخفي كجزء من التوعية الصحية العامة.
تعرف السكريات المضافة بأنها السكريات التي تُضاف أثناء التصنيع لتحسين الطعم أو القوام أو مدة الصلاحية. ولا يقتصر وجودها على الأطعمة الحلوة بل توجد أيضًا في أطعمة مملحة مثل صلصة الكاتشب وصلصات الشواء والصلصة المعبأة. ومن أمثلة السكريات المضافة شراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز وشراب الأرز ودبس السكر والكراميل والعسل والصبار، وتظهر أسماء أخرى تنتهي بـ -وز مثل الجلوكوز والفركتوز واللاكتوز والمالتوز والدكستروز.
كيف تكتشف السكر الخفي؟
تكمن الطريقة الأفضل لاكتشاف السكر المضاف في قراءة ملصقات التغذية على العبوة. يظهر في الملصق مقدار السكر الكلي الذي يتضمن السكريات الطبيعية والمضافة معاً. إذا كان المنتج يحتوي على 20 جرام سكر، فمعظمها من السكر المضاف قد يكون 15 جراماً والباقي من المصادر الطبيعية. كما تساعد قائمة المكونات في معرفة وجود السكر، فالمكونات تُدرج ترتيباً تنازلياً حسب الكمية.
احذر أيضًا من الأسماء المختلفة التي قد تشير إلى وجود سكر مخفي تحت أسماء أخرى مثل السكريات القابلة للتحول والشراب والشراب السكري، وتظهر مصطلحات مثل الجلوكوز والفركتوز واللاكتوز والمالتوز والدكستروز بشكل واضح كإشارات إلى سكر مضاف.
الأطعمة التي قد تخدعك وتحتوي على السكر المضاف
تخدع بعض الأطعمة الصحية بطبيعتها، فالتوابل والصلات مثل الكاتشاب وصلصات المكرونة المعلبة قد تحتوي سكرًا مضافًا يفوق التوقعات. وتظهر أمثلة أخرى في منتجات مثل ألواح البروتين والزبادي الذي تُروّج كخيار صحي، لكنها قد تحتوي على سكريات مضافة تفوق قيمة البروتين. كما تُضاف المحليات إلى مشروبات القهوة والجرانولا وفواكه معلبة حتى تكون مذاقها أقوى.
الفواكه المعلبة والمربى تحتوي على شراب سكري مضاف، لذا يُنصح باختيار الفواكه المعلبة في العصير الطبيعي بدلاً من الشراب. زبدة المكسرات مثل الفول السوداني واللوز قد تُضاف إليها سكريات لتحسين المذاق. المشروبات المعبأة مثل مشروبات الطاقة والشاي المثلج والقهوة الجاهزة قد تحتوي كميات كبيرة من السكر دون ملاحظة.
بدائل المحليات والاعتدال
يلجأ الكثيرون إلى المحليات الصناعية كبديل للسكر مثل الأسبارتام والسكرالوز والستيفيا. رغم أنها لا ترفع مستويات السكر في الدم بشكل مباشر، إلا أن الاستهلاك المفرط قد يسبب انتفاخًا أو مشكلات هضمية حسب بعض الدراسات. كما أن الخيارات الخالية من السكر ليست دائمًا صحية، إذ قد تكون فقيرة بالعناصر الغذائية مقارنة بالأطعمة الطبيعية مثل الفواكه والخضروات.
نصائح عملية للحد من السكر الخفي
اعتمد في أسلوبك الغذائي على التوازن واعمل على تقليل كمية السكر المضافة في وجباتك اليومية. احرص على تحضير الوجبات في المنزل واختيار المكونات الطبيعية وتقليل الاعتماد على الأطعمة المعلبة والمصنعة. اقرأ الملصقات بعناية وقيم خياراتك وفق نسبة السكر المضاف الموجودة فيها، وتفضّل الفاكهة الطازجة كبديل عن المربى والعصائر المحلاة.