تطرح إدارة المطبخ وصفة فتة الباذنجان بالرمان كخيار بسيط ولذيذ يجمع بين القوام المقرمش ونكهة الرمان الغنية. يوضح النص مكونات أساسية وخطوات عملية تمكن الطاهية من تنفيذ الوصفة بسهولة في المنزل. تهدف الوصفة إلى تقديم وجبة مغذية وبطريقة سلسلة ومباشرة.
المكونات الأساسية
تحتاج الوصفة إلى 2 حبة باذنجان كبيرتين تقطعان إلى مكعبات، ورغيف خبز عربي محمص أو مقلي بحسب الرغبة، وكوب من الزبادي. وتُضاف ملعقتان كبيرتان من الطحينة مع فص ثوم مهروس وعصير نصف ليمونة وملح وفلفل حسب الذوق. ويمكن إضافة ربع كوب من الصنوبر المحمّص أو اللوز المحمص كخيار اختياري لإضفاء قرمشة ونكهة مميزة. وتُزين الوصفة بربع كوب من حبات الرمان مع ملعقة صغيرة نعناع مجفف أو طازج مفروم. ويُستخدم زيت للقلي لطهي الباذنجان عندما يستلزم الأمر.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات، ثم يرش عليها قليل من الملح ويترك لمدة 10 دقائق ليتخلص من الماء المر. يُقلى الباذنجان في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون ثم يُصفّى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت. يمكن تحميصها في الفرن بزيت قليل إذا رغبت في أن يكون الطبق أخف.
يُقطع الخبز العربي إلى مربعات صغيرة ثم يُقلى أو يحْمَّص في الفرن حتى يقرمش. وفي وعاء، اخلطي الزبادي مع الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل وتحرّكي حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. يمكن تعديل سماكة الصلصة بإضافة القليل من الماء حسب الرغبة.
توضع طبقة من الخبز المحمص في طبق التقديم، ثم تُضاف طبقة من الباذنجان المقلي وتُسكب صلصة الزبادي بالتساوي فوقهما وتوزع بشكل متوازن. ثم تُزين الوجه بالصنوبر المحمّص وحبات الرمان والنعناع. يمكن إضافة رشة من البابريكا أو زيت الزيتون لإضفاء لمسة إضافية من النكهة.
نصائح ونكهات بديلة
قدّمي الفتة باردة أو بدرجة حرارة الغرفة بما يتناسب مع تفضيلك. إذا رغبت في نكهة حارة أضيفي قليل من الشطة إلى صلصة الزبادي أو إلى الباذنجان نفسه.
يمكن إضافة لحم مفروم متبل ومقلي فوقها لتصبح وجبة متكاملة وغنية، مع مراعاة توازن الدهون والنكهات في الطبق النهائي.