ثلاثة توابل تقوي القلب وتقاوم الشيخوخة

أجرى فريق من جامعة أيداهو الأمريكية دراسة لتحديد التوابل التي تساعد على إبطاء عملية الشيخوخة. وأظهرت النتائج أن إضافة كميات صغيرة من الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل إلى النظام الغذائي اليومي يساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وتوفير حماية على المستوى الخلوي. وتبرز الدراسة أن وجود مركبات البوليفينولات الطبيعية في هذه التوابل يفسر هذه الفوائد بخصائصها المضادة للأكسدة والالتهابات.

تفاصيل الدراسة

شملت الدراسة 212 متطوعاً بالغاً قدموا معلومات مفصلة عن تواتر استهلاك 27 نوعاً من التوابل والأعشاب، وتمت مقارنة البيانات مع قاعدة بيانات تركيب الأغذية الدولية. وأوضح التحليل أن المشاركين حصلوا على ما معدله نحو 680 ملليغراماً من البوليفينولات شهرياً من التوابل وحدها، وهو ما يمثل حتى 12% من إجمالي استهلاكهم لهذه المواد المفيدة. وذكرت النتائج أن الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل تشكل المصادر الرئيسية للبوليفينولات بين التوابل التي خضعت للدراسة.

أثر التوابل على التقييم الغذائي

وأشار الخبراء إلى أن التوابل كثيراً ما تُغفل عند تقييم القيمة الغذائية للنظام الغذائي، وهذا ما قد يؤدي إلى تقليل تقدير مضادات الأكسدة المتناولة. وذكّروا بأن إدراج كميات مناسبة من الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل يمكن أن يعزز استهلاك البوليفينولات ويزيد إغناء النظام الغذائي بالمركبات المفيدة. تؤكد النتائج أن هذه التوابل ليست مجرد إضافات عطريّة بل مصادر رئيسية للبوليفينولات ضمن نطاق التوابل التي خضعت للدراسة.