تقدّم هذه الوصفة كيكة الليمون الهشة كخيار مثالي يسعد أفراد الأسرة في أي وقت من اليوم، خصوصاً في اللانش بوكس. تعتمد الوصفة على مكونات بسيطة تمنح القوام الهش والطراوة المرغوبة. توضح خطوات التحضير كما عرضها الشيف توتا مراد مقدمة برنامج عيش وملح على قناة سي بي سي سفرة.
مقادير كيكة الليمون
تشمل المقادير 200 جرام سكر، 8 جرام بشر ليمون، 110 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة زيت، 2 بيضة، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملعقة كبيرة فانيليا سائلة، 187 جرام دقيق، 5 جرام بيكنج بودر، 3 جرام ملح، و120 ملي حليب. للجليز يتكوّن من 2 كوب سكر بودرة، ونصف كوب زبدة مذابة، وعصير ليمون. للتزيين يمكن استخدام بشر ليمون، شرائح ليمون، وأوراق نعناع.
طريقة التحضير
ابدأ بخفق السكر مع بشر الليمون حتى تتجانس الرائحة ثم أضف الزبدة الطرية واخلط حتى يتحول القوام إلى كريم هش. أضف الزيت بالتدريج والبيض وعصير الليمون والفانيليا وامزج جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً. اخلط المكونات الجافة مع الدقيق وبيكنج بودر والملح، ثم أدمجها بالتبادل مع الحليب حتى يتجانس القوام. اسكب الخليط في قالب مدهون ومبطّن بورق زبدة ثم اخبزه في فرن مُسخّن على 180 درجة مئوية لأول 30 دقيقة ثم خفّض الحرارة إلى 160 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة إضافية، وبعد أن يبرد حضر الجليز من السكر البودرة والزبدة المذابة وعصير الليمون وادهن الوجه به.