فوائد القلقاس الصحية
يؤكد الخبراء أن القلقاس من الأطعمة الشتوية الغنية بالألياف التي تدعم الهضم وتحسن حركة الأمعاء. وتساعد هذه الألياف في تنظيم المرور المعوي وتخفيف الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي. كما يعد القلقاس مصدرًا غنيًا بفيتامين C وفيتامين B6 والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وهو ما يعزز صحة القلب ويدعم ضبط ضغط الدم.
كما يساهم القلقاس في تعزيز المناعة بفضل مضادات الأكسدة التي يحتويها، مما يساعد على مقاومة الالتهابات. وإلى جانب ذلك، يعمل على ضبط مستويات السكر في الدم بفضل وجود نشويات بطيئة الامتصاص. لذلك يعتبر خيارًا آمنًا للمرضى المصابين بالسكري بشرط طهيه بطريقة صحية وتجنب الدهون المضافة.
نصائح مهمة قبل الطهي
يُنصح بنقع القلقاس وغسله جيدًا قبل الطهي للتخلص من مادة الأوكزالات التي قد تسبب تهيج الحلق أو حكة في الفم. كما يساعد النقع في تقليل احتمالية تداخل هذه المادة مع امتصاص الكالسيوم. كما يُفضل تحضير القلقاس مع الخضروات الورقية مثل السبانخ أو السلق لتعزيز امتصاص العناصر الغذائية والاستفادة القصوى من قيمته.
تشير الإرشادات إلى ضرورة طهي القلقاس جيدًا حتى يكتمل نضجه ويقل احتمال الإصابة بأي حساسية أو تهيج. ويُفضل اختيار طرق طهي صحية لا تحتوي على دهون أو مكونات دسمة. وبإدراجه ضمن النظام الغذائي الأسبوعي يحصل الجسم على طاقة عالية وشعور بالشبع لفترة طويلة، ما يساعد في دعم التحكم بالوزن خلال فصل الشتاء.