تُوفر هذه الوصفة كيكة إسفنجية هشة ومضمونة النجاح. ستمنحك كيكة خفيفة وطرية تناسب السهرات والعطلات وتناسب جميع أفراد العائلة. يُراعى اتباع المقادير وخطوات الخلط بدقة لضمان نتيجة موثوقة مع كل استخدام.
المكونات الأساسية لطريقة كيكة إسفنجية
تشمل المكونات الأساسية أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة وكوب من السكر وكوب من الدقيق المنخول وملعقة صغيرة من البيكنج بودر. كما يُضاف ربع كوب من الزيت النباتي اختيارياً، مع ربع كوب من الحليب وفانيليا ورشة ملح لتعزيز النكهة والملمس. تُراعى استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة لضمان تماسك العجين وتجانس القوام. يمكن تنفيذ القياسات بدقة للوصول إلى نفس النتيجة في كل مرة.
خطوات تحضير كيكة إسفنجية هشة
يسخن الفرن على درجة 180 مئوية، وتجهّز صينية مقاس 22 سم، وتدهن بخفة بالزيت ثم يُوضع ورق زبدة. يفصل بياض البيض عن الصفار اختيارياً لكن ذلك يعطي الكيكة خفة إضافية. في وعاء، يُخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يصبح هشاً وتكوّن قمماً ناعمة. يضاف نصف كمية السكر تدريجياً مع الخلط حتى يصبح المزيج لامعاً وثابتاً.
في وعاء آخر، يُخفق الصفار مع باقي السكر والفانيليا حتى يصبح لونه فاتحاً. يُضاف الزيت ثم الحليب وتُمزج المكونات جيداً. يُضاف الدقيق والبيكنج بودر تدريجياً إلى خليط الصفار، وتقلَب بلطف باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تتجانس.
يُضاف خليط بياض البيض إلى خليط الصفار على ثلاث دفعات، وتقلَب من الأسفل إلى الأعلى بهدوء حتى لا يخرج الهواء. يُصب الخليط في الصينية المحضّرة، ويدخل إلى الفرن لمدة 30–35 دقيقة أو حتى ينضج ويُختبر بخلة خشبية فتكون نظيفة. تترك الكيكة لتبرد تماماً قبل التقطيع أو التزيين بالكريمة أو الفواكه.
نصائح نجاح كيكة إسفنجية
لا تفتحي الفرن قبل مرور 25 دقيقة لتفادي فقدان الهواء والارتفاع. استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة كما وردت في الوصفة. لا تُبالغي في الخلط بعد إضافة الدقيق حتى لا تفقد الكيكة قوامها الهش.