أشهى وصفة للبتنجان المخلل بالطريقة الأصيلة

المكونات

يحدد هذا الوصف مكونات الطبق الأساسية ومقاديره المرتبطة به. تشتمل المكونات على كيلو باذنجان صغير الحجم وكوب خل أبيض ونصف كوب زيت. إضافةً إلى ذلك، يوجد ستة فصوص ثوم مهروس، قرنان من الفلفل الحار المفروم، ملعقة كبيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، وملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

يُشطف الباذنجان جيدًا ثم يُسلق في ماء مغلي حتى يلين قليلًا دون أن يتفتت. يُصفى من الماء ويُترك ليبرد تمامًا قبل التعامل معه. يُخلط في وعاء الثوم والفلفل الحار والكمون والكزبرة والملح والخل والزيت حتى تتجانس التتبيلة. يُشقّ كل باذنجانة من المنتصف وتُحشى بخليط التتبيلة ثم تُرص في برطمان زجاجي ويُغطّى بالمحلول المتبقي من الخل والزيت.