تُعرض هذه الوصفة طريقة عمل البصارة المصرية بشكل واضح وبسيط، مع توجيهات تفصيلية للمكونات وخطوات التحضير. تعتمد البصارة على فول مدشوش مطبوخ مع البصل والثوم والخضروات العطرية، وتُهيأ بقوام ناعم وملمس غني. تبرز الوصفة فوائدها الغذائية وتوفرها بمكونات بسيطة متاحة في المنازل.
مكونات البصارة الأساسية
تتكوّن المكونات الأساسية من نصف كيلو فول مدشوش مغسول ومنقوع لمدة ساعتين. وتُضاف بصلة كبيرة مقطعة أرباع مع 6 فصوص ثوم، إضافة إلى حزمة شبت وحزمة بقدونس وحزمة كزبرة خضراء. يتخلل المزيج الملح حسب الرغبة والكمون ورشة شطة اختيارية، مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. يسهم هذا التوليف في توفير نسيج كثيف وقوام مميز بعد الطهي.
مكونات التقلية الأساسية
للتقلية تحتاج الطاسة إلى زيت قدره ملعقتان كبيرتان. يُقلى الثوم المفروم حتى يصفر لونه، وتضاف الكزبرة الناشفة لتتحمص قليلاً. يُدمج هذا المزيج مع سطح البصارة قبل التقديم لإضفاء نكهة عميقة.
خطوات تحضير البصارة
توضع المكونات في قدر ويُسلق الفول مع كمية كافية من الماء حتى ينضج الفول تمامًا. بعد النضج تُزال الخضار وتُهرس الحبوب حتى الحصول على قوام ناعم. يُرفع الخليط عن النار ثم يُعاد إلى القدر وتُضاف له ملح حسب الرغبة والكمون حتى يتماسك القوام. تُحضَّر التقلية بتسخين الزيت في طاسة حتى يذبل الثوم ثم تضاف الكزبرة الناشفة وتُحرّك قبل إضافتها إلى سطح البصارة.
طرق تقديم البصارة
تُقدم البصارة ساخنة أو باردة وفق الرغبة. يمكن تزيينها بالبصل المحمر أو شرائح الفلفل لإضافة نكهة وقوام. تُقدم بجانب العيش البلدي والمخللات كوجبة متكاملة.
فوائد البصارة الغذائية
تُعد البصارة مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي والألياف التي تشعر الفرد بالشبع لفترة طويلة. تساهم مكوناتها في دعم صحة الجهاز الهضمي وتمنح الجسم طاقة مستمرة. كما أنها وجبة مناسبة للنباتيين وتناسب أفراد الأسرة كافة.