أشارت دراسة أمريكية منشورة في موقع المكتبة الوطنية للطب إلى مخاطر الإفراط في تناول البطاطس المقلية، مؤكدة أن استهلاكها أكثر من ثلاث مرات أسبوعيًا قد يرتبط بزيادة خطر الوفاة المبكرة وأمراض القلب. متابعة الدراسة شملت أكثر من 4400 شخص على مدار ثمانية أعوام، وأوضح الباحثون أن من يتناولون البطاطس المقلية بإفراط يواجهون مشاكل قلبية وأوعية دموية أكثر من من يتناولونها نادرًا أو يفضلون طرق طبخ صحية كالشي أو السلق. ويرجع السبب الأساسي إلى الزيوت المهدرجة المستخدمة في القلي المتكرر، التي ترفع من مستويات الكوليسترول الضار وتؤدي إلى انسداد الشرايين مع مرور الوقت.
التأثير الصحي للقلي المفرط
كما أشار التقرير المنشور في موقع Time الأمريكي إلى أن الإفراط في الأطعمة المقلية عمومًا يزيد من احتمالية الإصابة بالسكري وأمراض القلب المزمنة. وأكد الأطباء أن تقليل تناول البطاطس المقلية واستبدالها بطرق طبخ صحية مثل البطاطس المشوية أو المسلوقة يعد خطوة مهمة للحفاظ على صحة القلب والوقاية من الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة.