ابدئي بتحضير الزبدة في المنزل باستخدام قشطة اللبن البلدي وبمكونات بسيطة جدًا. المكون الأساسي هو قشطة لبن بلدي، استخدمي الكمية التي ترغبين بها مثل كوبين من القشطة. يمكن إضافة رشة ملح صغيرة حسب الرغبة إن رغبتِ في نكهة أعنف قليلًا. ولغسل الزبدة استخدمي ماء بارد جدًا أو مكعبات ثلج لضمان تنظيف جيد للسوائل.
ابدئي بخفق القشطة باستخدام مضرب كهربائي أو خفاقة يدوية إذا كانت الكمية صغيرة. بعد حوالي خمس إلى عشر دقائق، ستلاحظين أن القشطة بدأت تتفصل إلى سائل اللبن الرائب وتتشكل كتل صفراء من الزبدة. اجمعي كتل الزبدة المتماسكة في طبق نظيف إلى حين اكتمال الفصل. إذا لاحظتِ أن الخليط أصبح دهنيًا وجامدًا قليلًا، فاستمري في الخفق حتى تتكون كتلة الزبدة الكافية.
غسل الزبدة وتخزينها
صفّي كتل الزبدة من الخليط باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة شاش نظيفة، حتى تفصل الدهون عن السوائل. اجمعي الزبدة في طبق نظيف، ثم ابدئي بإضافة ماء بارد جدًا أو مكعبات ثلج فوقها، واعجنيها القليل لتزيلين بقايا اللبن. كرري عملية الغسل بماء بارد ثلاث مرات حتى يصفو الماء تماماً وتختفي الرائحة اللبنية. هذه الخطوة مهمة لأنها تمنع فساد الزبدة بسرعة.
التخزين النهائي للزبدة
اعصري الزبدة جيدًا من الماء حتى تصير رطوبتها قليلة، ثم أضيفي رشة ملح حسب الرغبة. شكليها في قالب صغير أو كرات أو قطعة مربعة لتخزينها بسهولة. ضعيها في برطمان زجاجي محكم في الثلاجة ليبقى طازجًا. يمكن أيضًا حفظ جزء منها في الفريزر لفترة طويلة.