ابدأ بتحضير طبق الكابوريا في البيت بخطوات سهلة للحصول على طعم قريب من المطاعم. ستوضح لك الوصفة المكونات اللازمة وطريقة التحضير خطوة بخطوة. ستتعلم تنظيف الكابوريا وتتبيلها ثم طبخها حتى تمتص النكهات وتقدم بشكل جذاب أمام الضيوف. اتبعي التعليمات بدقة للحصول على نتيجة مميزة في المنزل.
المكونات
يتطلب التحضير 4 كابوريا متوسطة الحجم منظفة جيدًا، مع 3 فصوص ثوم مفروم وبصلة صغيرة مفرومة ناعم. كما تحتاجين إلى ثمرة طماطم مبشورة، وملعقة كبيرة صلصة طماطم، وملعقة صغيرة كمون، ونصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، وملعقة صغيرة بابريكا. أضيفي عصير ليمونة، و2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة، وملح وفلفل أسود حسب الذوق، وكوب ماء أو شوربة سمك اختياري، وفلفل حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ابدئي بتنظيف الكابوريا جيدًا بطرق مناسبة، وذلك بغسلها بالماء والملح والخل، ثم إزالة الغطاء العلوي والرغوة الزائدة وشطفها بماء جارٍ. حضري التتبيلة عن طريق مزج الثوم والليمون والكمون والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل وملعقة زيت، ثم تبّلي الكابوريا بالخليط واتركيها لتتشرب النكهات لمدة 15 دقيقة. سخّني الزبدة أو الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم والطماطم المبشورة والصلصة وقلّبي الصلصة حتى تتسبك، ثم أضيفي الكابوريا وقلّبيها في الصوص من جميع الجوانب وتابعي الطبخ.
أضيفي نصف كوب ماء أو شوربة سمك، ثم غطي الطاسة وامدّيها على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تنضج الكابوريا وتتشرب النكهات.
التقديم
قدّمي الكابوريا ساخنة مع أرز أبيض أو عيش بلدي، مع شرائح ليمون بجانبها. إذا رغبتِ، أضيفي شرائح فلفل حار لتعديل الحرارة حسب الرغبة. حافظي على تقديم الطبق وهو ساخن مع التتبيلة المتبقية لتكون النكهات متوازنة.
نصائح
إذا كنتِ تفضلين نكهات أكثر حدة، أضيفي شطة أو فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة. لإضفاء نكهة بحرية أقوى، أضيفي قليلًا من الكرفس أو الجزر المبشور أثناء التسبيك. ولتقديم فاخر، رشي القليل من البقدونس المفروم على الوجه قبل التقديم.