ابدأ بتحضير دجاج كرسبي مقرمش في المنزل باستخدام خطوات بسيطة ومضمونة للوصول إلى قرمشة تشبه المطاعم. اهدف إلى إعداد مزيج من التتبيلة والطبقة المقرمشة عبر مزيج من اللبن والبيض والدقيق والتوابل. حافظ على ترتيب خطواتك وتهيئة المقادير قبل البدء في التحضير للحصول على نتيجة متوازنة وناجحة.
المكونات
نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة شرائح متوسطة، وكوب ونصف من الدقيق الأبيض، ونصف كوب نشا، وكوب من اللبن أو الزبادي، و2 بيضة. ملعقة صغيرة ثوم بودر، وملعقة صغيرة بصل بودر، وملعقة صغيرة بابريكا، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة ملح. زيت للقلي حسب الحاجة.
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط الدقيق لتوفير قرمشة مضاعفة ونسيج أكثر هشاشة. كما يمكن رش القليل من الماء البارد أثناء التغطيس إذا رغبت في تحسين توزيع السوائل ومحيط القشرة. واختَر زيتاً عميقاً وقليلًا من الحرارة المناسبة للقلي لضمان أفضل نتيجة.
طريقة التحضير
ابدأ بمزج شرائح الدجاج مع اللبن أو الزبادي والبيض والتوابل داخل وعاء، ثم اتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لاكتساب النكهة والطرواة. اخلط الدقيق والنشا مع رشة من التوابل في وعاء آخر حتى يتجانس القوام. غمّس كل قطعة في خليط الدقيق أولاً، ثم أعدها إلى التتبيلة، وبعدها إلى الدقيق مرة ثانية لضمان قرمشة قوية.
سخّن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة حتى يسخن، ثم اقلي قطع الدجاج حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة. ضع القطع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. للحصول على قرمشة مضاعفة، أضف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط الدقيق، أو رش القليل من الماء البارد أثناء التقليب حسب الحاجة.
نصائح لتقديم الكرسبي
قدم الدجاج الكرسبي مع البطاطس المقلية أو صلصة الثوم أو المايونيز الحار لإعداد وجبة متكاملة تشبه المطاعم. حافظ على سخونة الطبق عند التقديم للحفاظ على القرمشة، وتأكد من تصفية الزيت جيدًا قبل التقديم. يمكن تعزيز النكهة بإضافة رشة من الأعشاب الطازجة أو جانب من السلطة الخضراء لخلق توازن في الوجبة.