مقادير أرز معمر بالدجاج
يجهز الطباخ مقادير أرز معمر بالدجاج من مكونات محددة لإنتاج طبق فريد من نوعه. يعتمد في أساسه على الأرز المصري كعنصر رئيسي مع إضافة صدور الدجاج لإضفاء قلب غني. يعزز اللبن البلدي والقشطة والكريمة القوام والثراء، وتمنح الزبدة النكهة الكريمية المميزة. تستخدم كوب مرقة واحد لإضفاء الرطوبة اللازمة خلال النضج.
تتضمن المقادير الأساسية أرزًا مصريًا، وصدور دجاج، وبصلًا مفرومًا، إضافةً إلى الملح والفلفل الأسود. كما يحتاج الطبق إلى الزبدة، واللبن البلدي، والقشطة، والكريمة، مع كوب واحد من المرقة. يجب أن تكون المقادير بمقادير مناسبة تعكس التوازن بين النكهة والقوام النهائي. يراعى الالتزام بمقادير الوصفة كما وردت لضمان نكهة موحدة في كل طبق.
طريقة التحضير
يبدأ الطباخ بتتبيل الأرز بالملح والفلفل الأسود والبصل المفروم. يشوح صدور الدجاج حتى تتحمر وتكتسب نكهة مميزة، ثم يضيف الطباخ الماء ومكعبات المرقة ليغلي المزيج حتى يلين. يضيف الطباخ الأرز المتبل إلى المزيج ثم يضم اللبن والكريمة والقشطة والزبدة ويترك الخليط حتى النضج. يقدم الطبق ساخنًا بعد إتمام النضج.