تقدم الشيف نادية السيد طريقة عمل الثومية في البيت بنفس الطعم والقوام الذي يُقدَّم في المطاعم، مع الاعتماد على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت. وتتميز الوصفة بقوامها الكريمي وطعمها الغني الذي يناسب الشاورما، البطاطس، والمشاوي بشكل جذاب. وتُعد هذه الوصفة من الأكثر بحثًا على مواقع الطبخ في الفترة الأخيرة لأنها سهلة التطبيق وتحقق نتيجة قريبة من المطاعم. كما توضح خطواتها بشكل واضح وميسر لتوفير تجربة طبخ منزلية ناجحة.
تتضمن المقادير الأساسية ثلث كوب من النشا وكوب من الماء. كما تحتاج إلى أربعة فصوص ثوم مهروس، وربع كوب زيت نباتي، وربع كوب حليب، وملعقتان كبيرتان من المايونيز أو الزبادي، وملعقة ونصف كبيرة من الخل الأبيض، ورشة ملح حسب الرغبة. يمكن ضبط الكميات للوصول إلى القوام الكريمي المتجانس حسب الرغبة.
في الخلاط اخلطي النشا مع الماء حتى يذوب تمامًا. أضيفي الثوم المفروم والملح واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أثناء الخلط، صبي الزيت تدريجيًا بخيط رفيع حتى يبدأ القوام في التماسك. أضيفي الحليب، المايونيز (أو الزبادي) والخل، واستمرّي في الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
نصائح الشيف
يُفضل استخدام الزيت النباتي الخفيف للحصول على طعم متوازن. يمكن استبدال المايونيز بالزبادي لمن يرغب في نسخة أخف من الثومية. لزيادة النكهة، يمكن إضافة رشة فلفل أبيض أو عصير ليمون.
سر النجاح
سر نجاح الثومية يكمن في إضافة الزيت تدريجيًا أثناء الخلط، وعدم الإكثار من الثوم حتى لا تطغى نكهته. كما تشدد الوصفة على حفظ الثومية في الثلاجة قبل التقديم لتتماسك وتزداد نكهتها. هذه الممارسة تضمن قوامًا كريميًا ثابتًا ونكهة متوازنة عند التقديم.
وصفة الثومية بالنشا تعتبر منزلية وذات مذاقٍ احترافي مقارنة بمطاعم الشاورما. المزيج بين البساطة والتجانس يجعلها مناسبة لمختلف الأكلات العربية والغربية. يمكن تقديمها مع الشاورما والبطاطس والمشاوي كإضافة ثومية مميزة.