يقدم الشيف توتا مراد طريقة عمل رنجة مطبوخة بالصلصة والفحم من خلال خطوات برنامج عيش وملح على قناة سي بي سي سفرة. وتعد الرنجة من أشهى المأكولات البحرية وتمتلك فوائد صحية عديدة. توضح الوصفة مكونات محددة وخطوات تطبيقية واضحة لضمان مذاق مميز وتدخيناً يضيفه الفحم لعمق في النكهة.
المقادير
تشمل المقادير أربع سمكات رنجة مخلية وسمكة رنجة سليمة. ويضاف فلفل حار مفروم أحمر وأخضر وبصل مفروم ناعم و2 فصوص ثوم. كما تتضمن الوصفة طماطم مكعبات صغيرة، وزيت، وكمون، وشطة، وبابريكا، وكوب عصير طماطم، وثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم، و2 ليمونة مقطعتان إلى أنصاف، وكزبرة خضراء مفرومة، وفحمة وورق فويل للتدخين.
خطوات التحضير تأتي بتوجيه واضح حيث يقوم الشيف بتسخين الزيت على النار ثم يشوّح البصل والفلفل الحار حتى يذبلان. ثم يضيف الثوم والتوابل ويقلبها مع عصير الطماطم والطماطم والصلصة حتى تتسبك. بعدها يضيف الشيف الكزبرة الخضراء وعصير الليمون ويقلّب المكونات جيداً قبل وضع الرنجة. وفي النهاية يوضع فحم مدخن في ورق فويل ويغلق الإناء حتى يكتسب الطعم، ثم يُقدَّم الطبق ساخناً مع الخبز والليمون.