يشرح هذا النص طريقة تحضير فطائر السبانخ بخطوات بسيطة وواضحة. تتضمن الوصفة مكونات للعجين مثل الدقيق والخميرة والسكر والزيت إضافة إلى ملح، وتُضاف الماء الدافئ تدريجيًا حتى الحصول على عجين متماسك. يترك العجين ليختمر نحو ساعة قبل البدء بالشكل والتشكيل. بعد التخمير تفرد العجينة وتُقسم إلى دوائر وتُحشى بالحشوة وتغلق على شكل مثلث ثم تُرص في صينية.
مقادير العجين
تتكون العجينة من ثلاث أكواب دقيق، وملعقة كبيرة خميرة، وملعقة كبيرة سكر، وربع كوب زيت، وملعقة صغيرة ملح. يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا حتى الحصول на عجين متماسك ومرن. يتم عجن المكونات حتى تتكامل ثم يترك العجين ليختمر.
الحشوة والتحضير
للحشو تختار مكونات مثل السبانخ والبصل والثوم المفروم مع السماق والملح وتُقلبها في الزبدة حتى تذبل وتظهر النكهات. تُترك الخلطة لتبرد قبل استخدامها في الحشو. يُحشى كل قرص من العجين بالخليط وتُغلق على شكل مثلث وتُرص في صينية.
تزيين وخبز الفطائر
يقوم الطاهي بوضع الفطائر في الصينية ويقوم بدهن سطحها بخليط من صفار البيض مع قليل من الحليب لإضفاء اللون واللمعان. يقوم أيضًا برش السماق والزعتر والسمسم كزينة للوجه. يقوم الطاهي بإخراج الفطائر من الفرن عندما يصبح سطحها ذهبيًا وتكتسب النضج.