الكبدة بالردة: طريقة طهي بدون زيت

المكونات

ابدأ بتجهيز نصف كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح رفيعة كقاعدة للوصفة. اجمع نصف كوب من الردة لاستخدامها في التغليف مع أربعة فصوص ثوم مهروس وتوابل تشمل الكمون والكزبرة الناشفة وبابريكا حسب الرغبة، ويمكن إضافة ربع ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة. أضف عصير ليمونة، وثلاث ملاعق كبيرة خل، وملح وفلفل أسود حسب الذوق، مع رشة زيت للتحمير وفق الحاجة.

طريقة التحضير

تتبيل الكبدة

ابدأ بتتبيل الكبدة في وعاء مع الثوم والكمون والكزبرة والبـابريكا والشطة حسب الرغبة، والملح والفلفل، والخـل وعصير الليمون. قلّبها جيدًا واتركها تتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، فكلما زادت مدة التتبيل كانت النكهة أقوى. من المهم توزيع التوابل والصلصة بالتساوي على جميع الشرائح لضمان نكهة متجانسة.

تغليف الكبدة بالردة

بعد التتبيل، غلف كل شريحة كبدة بالردة من الجانبين جيدًا. ضع الردة في طبق واسع وتأكد من تغطية كل شريحة بطبقة متجانبة من الردة. كرر الإجراء مع باقي الشرائح لضمان تغليف موحد ونكهة متوازنة.

التحمير

سخن مقلاة على نار متوسطة وضع كمية مناسبة من الزيت. عندما يسخن الزيت، حمر شرائح الكبدة بالردة من الجانبين حتى تمتلك اللون الذهبي. استمر في ذلك لمدة 2–3 دقائق لكل جانب لتجنب جفاف الكبدة.

التقديم

قدّم الطبق ساخنًا مع عيش بلدي وطحينة ومخلل. يمكن رش عصير الليمون على الوجه قبل التقديم لإبراز النكهة. يكتمل الطبق بنكهة مميزة وقوام مقرمش من تغليف الردة.