ابدأ بتحضير نصف كيلو من صدور الدجاج المسحب أو المخلية من العظم كقاعدة للطبق. اخترها مناسبة للحجم لتضمن توزيع التتبيلة بشكل متساوٍ. يتيح استخدام هذا النوع من الدجاج طعمًا لذيذًا مع سهولة في التحضير. تساهم التتبيلة الغنية في إبراز نكهة الدجاج بشكل واضح.
المكونات الرئيسية للطبق
تتكون المكونات من نصف كيلو من صدور الدجاج المسحب أو المخلية من العظم، مع ملعقتين كبيرتين من الزبادي لإضفاء النعومة. كما تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لإضفاء الرطوبة والتوازن الحمضي. وتضم القائمة ثلاثة فصوص من الثوم المهروس، وملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج، إضافة إلى الملح حسب الرغبة ورشة من الشطة أو الصوص الحار كخيار اختياري.
التتبيل وتوزيع النكهة
اخلط الزبادي مع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والمقادير الأخرى جيدًا في وعاء كبير حتى تتجانس التوابل مع السائل. أضف شرائح الدجاج إلى التتبيلة وقلّبها جيدًا حتى تتشرب كل القطع بالنكهات. غط الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أقوى. تساعد هذه التتبيلة المتوازنة في ترطيب الدجاج وتحسين النكهة بشكل واضح.
الشوي والتقديم
سخن الشواية أو الجريل أو استخدم مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزيت حتى يسخن جيدًا. ضع الدجاج المتبل على الشواية واطهه على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل جانب حتى يصبح اللون ذهبيًا وينضج تمامًا. يمكن أيضًا شويه في الفرن على درجة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة مع تقليبه مرة واحدة. يقدم الدجاج المسحب المشوي مع الأرز الأبيض أو البطاطس المشوية، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون والفلفل الملون.