قدمت الشيف ساندرا مكاري، مقدمة برنامج بالهنا والشفا على قناة سي بي سي سفرة، طريقة عمل كشري الحلة الواحدة صحي. توضح الوصفة أن هذه الوجبة المتكاملة يمكن تحضيرها في قدر واحد وتناسب أنظمة الغذاء الصحية في المنزل. يمكن تنفيذها بسهولة وتناولها ضمن خطة غذائية متوازنة.
المقادير الأساسية
تتكون مقادير منقوع العدس من كوب عدس بجبة، أربعة أكواب ماء ساخن، ربع ملعقة صغيرة كمون، وفص ثوم. للكشري نفسه تحتاج إلى كوبين أرز مصري، وكوب عدس بجبة، وكوب مكرونة صغيرة، ومكرونة إسباجتى، ونصف كوب شعرية، وثلاثة وأربعة أكواب ماء ساخن، وملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة كمون.للبصل الورد الذي يخبز في الفرن تحتاج إلى أربعة حبات بصل، و2 ملعقة كبيرة نشا، وملعقة صغيرة ملح، وفص ثوم. وصلصة الكشري تحتاج إلى 3 أكواب عصير طماطم طازة، وملعقة كبيرة صلصة طماطم، وملعقة كبيرة ثوم مفروم، وملعقة كبيرة سكر، وثلاث ملاعق كبيرة خل، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا. وللدقة الشطة، اخلط ملعقة كبيرة ثوم مفروم مع مزيج من كمون وكزبرة وشطة، إضافة نصف كوب خل وكوب ماء لتكوين دقة الشطة.
طريقة التحضير
في قدر على النار يوضع 2 ملعقة كبيرة زيت وتُضاف الشعيرية لتتحمر وتكتسب اللون الذهبي. ثم يضاف الأرز مع الملح والكمون وتُشوح حتى تتجانس الروائح. تُضاف العدس وتُقلب مع المكونات، ثم تُضاف المكرونة الصغيرة وإسباجيتي وتُخلط. تُضاف أربعة أكواب من الماء الساخن وتُترك المكونات على نار هادئة حتى النضج وتتماسك المكونات.
في وعاء آخر تُخلط شرائح البصل الأبيض مع النشا والملح والثوم وتُقلب المكونات جيدًا. يُوزع الخليط على صاج مع رشة زيت ويدخل الفرن حتى تمام التحميـر. يُترك البصل ليبرد قليلًا قبل الاستخدام. يستخدم البصل كجزء من التزيين فوق الكشري مع الدقة والصلصة.
في قدر على النار يوضع زيت وقليل من الثوم المفروم وتُشوح المكونات مع الكزبرة والكمون. ثم يضاف الخل والصلصة والبابريكا وتُقلب حتى تتجانس. يضاف عصير الطماطم والسكر والملح والفلفل وتُترك لتتشكل صلصة الشطة. وللدقة، اخلط ثومًا مفرومًا مع كمون وكزبرة وخل وشطة وماء حتى تتجانس.
يُقدم الكشري في طبق التقديم مع البصل والدقة والصلصة وتُوزع فوقه طبقة من الحمص. يُقدَّم وهو ساخن. تُعتبر هذه الوصفة خيارًا صحيًا ومتكاملًا من وجبة الحلة الواحدة.