أعلنت الشيف محروسة سالم ضمن برنامج محروسة وحكاياتها على قناة سي بي سي سفرة عن طريقة مبتكرة وغير تقليدية لخلية نحل بصوص الجبنة. أوضحت أن الوصفة تدمج عجيناً مع حشوة جبنية وتُرص في صينية دائرية قبل الخبز. كما أشارت إلى أن القاعدة تُكملها لمسة صوص جبنة غني يمنح الطبق طابعاً شهياً ومكملاً للمذاق.
المقادير الأساسية
تتكوّن العجينة من كيلو دقيق وكوب لبن بودر وكوب زيت وكيس خميرة وكيس باكنج بودر وملعقة سكر حبيبات وكوب ماء دافئ. أما وجه العجين وهو ني فيتضمن 50 جراماً من القرفة و20 جراماً من الكاكاو ورشة ملح مع 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. للحشو تستخدم جبنة مثلثات جاهزة تقطع لتكون محشوة داخل الكرات.
المقادير الخاصة بالصوص والحشوة
للحشو أيضاً يمكن الاعتماد على جبنة مثلثات إضافية إذا رغبت في تعزيز النكهة داخل الكرات. أما الصوص فيتكوّن من أربعة مثلثات جبنة مع كوب ونصف سكر بودرة وكوب حليب وكوب زبدة ليصبح قوامه كريماً ومكملاً للطبقة النهائية. يكتسب المزيج من هذه المكونات طابعاً غنيّاً يَضيف نكهة مميزة للوصفة.
طريقة التحضير
تبدأ الطريقة بخلط مكونات العجين في العجان حتى تتجانس ثم تُترك العجين لتختمر لمدة ساعة تقريباً. تقسم العجينة إلى كرات وتترك لتختمر قليلاً حتى يتضاعف حجمها. تُحشى الكرات بالجبنة وتُرص في صينية دائرية ثم تُترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها.
يُمزج وجه العجين ثم يُدهن سطح الكرات تمهيداً للخبز. تخبز الخلية في الفرن حتى تمام النضج وتبرد قليلاً قبل التقديم. يضاف الصوص فوق الخلية وتقدم وهي ساخنة مع الصوص الغني ليمنح الطبق النكهة النهائية واللمسة الكريمية.