يقدم هذا الطاجن من البطاطس والدجاج مزيجاً شهياً من المذاق الشرقي الكلاسيكي وقيمة غذائية عالية؛ فهو وجبة مريحة ومشبّعة تناسب الغداء العائلي وتليق بمائدة العزومات. يتميز الطبق بتوازن نكهات بين الدجاج المتبل والبطاطس الطرية التي تتشرب الصوص الغني. يمكن تحضيره بخطوات بسيطة في المنزل، وهو ما يجعل النتائج نهائية بطعم لا يقاوم.
المكونات الأساسية
يتكوّن هذا الطبق من نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات وثلاث حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح سميكة. وتضاف إليه بصلة كبيرة مفرومة وثلاث فصوص ثوم مفرومة، إضافةً إلى كوب عصير طماطم طازج و2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم. وتشمل التوابل بابريكا ونصف ملعقة صغيرة كركم ورشة قرفة اختيارية مع ملح وفلفل حسب الذوق. وتتوفر معه مادة زيت نباتي أو سمنة، وكوب مرق دجاج أو ماء ساخن، وفلفل أخضر أو ألوان حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يُسخّن قدر أو مقلاة ثم يضاف القليل من الزيت وتُضاف قطع الدجاج حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتؤخذ لوناً مناسباً. يُرفع الدجاج جانباً وتُستخدم نفس المقلاة ليذبل البصل مع الثوم. يُضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والتوابل ويُترك الخليط حتى يغلي ويتكثف الصوص لمدة خمس دقائق.
في طاجن فخاري ترص شرائح البطاطس في القاع، ثم تُوضع فوقها قطع الدجاج والفلفل الملون. يُسكب الصوص الأحمر فوق المكونات، ويُضاف كوب المرق أو الماء الساخن. يغطي الطاجن بورق فويل ثم يدخل إلى فرن ساخن على درجة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
بعد انتهاء المدة، يُرفع الغطاء وتُعاد الحرارة ل10 دقائق إضافية حتى يتحمر الوجه ويكتسب لوناً شهياً. يُقدم الطبق ساخناً مع إضافات جانبية مثل الأرز أو السلطة حسب الرغبة. يظل الطبق طرياً وتتشرب البطاطس الصوص الغني بشكل متكامل. يحافظ هذا الطاجن على نكهة الشرق وأصالته ليصبح خياراً مثالياً للمناسبات والعزائم.