يقترح هذا الدليل طرقًا عملية لتفصيص الرمان بسهولة ودون عناء، مع الحفاظ على البذور وتجنب البقع على الملابس. يبيّن أن الرمان من أجمل الفواكه بطعمه المتوازن بين الحلاوة والحموضة، وأن اختيار طريقة التفصيص المناسبة يسهّل العمل ويخفض الفوضى في المطبخ. يعرض المقال ثلاث طرق رئيسة مع نصائح عامة لتخزين الرمان بعد التفصيص لمدة تصل إلى خمسة أيام في الثلاجة.
تفصيص الرمان تحت الماء
ابدأ بملء وعاء كبير بالماء البارد، ثم اقطع التاج العلوي للرمان واقسِم القشرة الخارجية إلى أربعة أجزاء متساوية دون المس بالبذور. انقل الفاكهة إلى الماء وابدأ بتفصيل الأجزاء تحت السطح، حيث تطفو الأغشية البيضاء إلى الأعلى وتستقر البذور في القاع. صفٍّ البذور ثم اغسلها جيدًا واحفظها في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
القطع الجاف
لمن يفضّلون العمل دون ماء، اقطع القشرة طولياً بخفة على امتداد الفصوص، ثم افتح الفاكهة باليد وافصل كل جزء بحذر مع إزالة الأغشية. يُستحسن تنفيذ هذه الطريقة فوق وعاء داخل الحوض لتجنب تطاير العصير. تكون النتيجة أكثر سرعة مع ملاحظة أنها قد تكون معرّضة للفوضى قليلًا، لذا يُنصح بارتداء مريلة والعمل فوق الحوض.
الملعقة السريعة
تقسم الفاكهة إلى نصفين وتُمسك كل نصف فوق وعاء بحيث تكون البذور إلى الأسفل، ثم تضرب القشرة الخلفية بملعقة خشبية حتى تتساقط البذور. رغم فعاليتها، قد تكون النتيجة فوضوية قليلًا، لذا يفضّل العمل داخل الحوض وارتداء مريلة لتقليل التناثر.
نصائح عامة لتفصيص الرمان
للتفصيص بسهولة يُفضل أن تكون الرمان في درجة حرارة الغرفة وليست باردة، ولتجنب البقع يُفضل ارتداء ملابس داكنة وتغطية سطح العمل. ويمكن تجميد الرمان بعد التفصيص في أكياس محكمة لاستخدامه لاحقًا لمدة تصل إلى ستة أشهر.