يؤكد الدكتور أحمد صلاح أن طريقة طبخ البيض تؤثر في قيمته الغذائية وتزيد من مخاطر الدهون الضارة عند قليه في الزيت أو الزبدة. ويبرز أن هذه الطريقة ترفع نسبة الدهون المشبعة والكوليسترول الضار في الجسم، خصوصاً عند تناوله صباحاً على معدة فارغة. وتتسبّب الحرارة العالية في تغيّر طبيعة الدهون، مما يجعلها أكثر ضررًا على صحة القلب والشرايين. لهذا يجب توخي الحذر في اختيار طريقة التحضير للحفاظ على فائدة البيض دون أضرار محتملة.
أوضح أخصائي التغذية العلاجية أن القلي مع اللحم يشكل مخاطر مزدوجة على الصحة. يحب كثيرون تناول البيض واللحم معاً في وجبة الإفطار، لكن هذا المزيج يضاعف احتمال ارتفاع الكوليسترول وتصلّب الشرايين، وخاصة لدى من يعانون من زيادة الوزن أو ارتفاع ضغط الدم. ويؤكد الدكتور صلاح أن البيض المفيد يجب ألا يطهى مع دهون إضافية، بل يُفضل سلقه أو طهوه على البخار. ويمكن تناوله مع الخضار أو الشوفان للحصول على إفطار متوازن ومغذٍ دون ضرر.