طاجن البطاطس بقطع الدجاج وصفة شرقية لا تقاوم

تقدِّم الشيف مي صيام وصفة طاجن البطاطس بقطع الدجاج بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل. تجمع الوصفة بين النكهات الشرقية والتوازن الغذائي من خلال الدجاج المتبل والبطاطس التي تتشرب الصوص الغني. يمنحك هذا الطبق نتيجة نهائية تشبه طواجن المطاعم من حيث الطراوة والنكهة. يلتزم التحضير بخطوات واضحة للوصول إلى صوص غني وبطاطس مطهوة تمامًا.

تتكوّن مكونات طاجن البطاطس بقطع الدجاج من نصف كيلو صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات متوسطة، وثلاث حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح سميكة، وبصلة كبيرة مفرومة. كما يحتاج الوصفة إلى فصين من الثوم المفروم، وكوب عصير طماطم طازج، و2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا، ونصف ملعقة صغيرة كركم، ورشة قرفة اختيارية، وملح وفلفل أسود حسب الذوق. يمكن استخدام زيت نباتي أو سمنة حسب الرغبة، وكوب مرق دجاج أو ماء ساخن. ويمكن إضافة الفلفل الأخضر أو الفلفل الملون حسب الرغبة لإضفاء ألوان ونكهات إضافية.

خطوات التحضير بالتفصيل

ابدأ بتسخين القليل من الزيت في طاسة على النار، ثم أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى يتغير لونها وتكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ارفعها جانبًا. في نفس الطاسة، ضع البصل والثوم وقلّبهما حتى يذوبا وتتصاعد رائحة شهية. ثم أضف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات كافة (بابريكا، كركم، فلفل، ملح، قرفة)، واترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى يتكثف الصوص. لضبط النكهات، جرّب التتبيلة وأعد توازن القوام قبل الانتقال إلى الترتيب النهائي.

في طاجن فخاري أو بايركس، رُصّ شرائح البطاطس في القاع بشكل يضمن تماسًا متساويًا مع السطح. ضع فوقها قطع الدجاج والفلفل الألوان لتتوزع النكهات بالتساوي. صبّي الصوص الأحمر فوق المكونات جميعها وأضيفي كوب المرق أو الماء الساخن حتى يغمرها جزئيًا. غطّي الطاجن بورق فويل لتحتفظ البطاطس بنضارتها وتتشرب الصوص.

ادخل الطاجن إلى فرن ساخن على درجة 180 لمدة 45 دقيقة حتى تنضج البطاطس تمامًا وتتشرب النكهات. بعد ذلك، أزيلي ورق الفويل واستمري في الخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا جذابًا. راقبّي مستوى النضج من خلال اختبار البطاطس، فإذا كانت طرية فهي جاهزة.

تقدم أجزاء الدجاج مع البطاطس والصوص كوجبة رئيسية ساخنة. يمكن تقديمها بجانب الخبز العربي أو الأرز حسب الرغبة. ولتناغم الشكل والمذاق، يمكن تزيين الوجه بالقليل من البقدونس المفروم لإضفاء لون ونكهة إضافية. تعتبر هذه الوصفة مثالاً على أطباق الطواجن الشرقية التي تجمع بين البساطة والنكهة الغنية.