تقدّم الشيف نجلاء الشرشابي عبر برنامجها على قد الإيد على قناة CBC سفرة وصفة سهلة وبسيطة لتحضير الزلابية المقرمشة في المنزل بطعم لذيذ وشكل ذهبي شهى ينافس أشهر المحلات. تؤكد الوصفة سهولة تنفيذها بمكونات بسيطة متوفرة في المطبخ وتبسيط خطواتها. تعتمد الوصفة على تقنية بسيطة تضمن نتائج مقرمشة من الخارج وهشاشة من الداخل، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لعشاء عائلي دافئ. وتختتم بتقديم الزلابية ساخنة مع الشربات البارد لإضفاء نكهة إضافية وتنوع في التقديم.
المكونات الأساسية للزلابيا
يتكوّن الخليط من كوب دقيق أبيض منخول ونصف كوب نشا. تضاف ملعقة كبيرة خميرة فورية وملعقة صغيرة سكر ورشة ملح. يضاف كوب ماء دافئ تدريجيًا حسب الحاجة حتى الحصول على عجينة سائلة تشبه عجينة الكريب، كما يحتاج الأمر. كما يُجهز زيت للقلي وشربات بارد للتقديم.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا والسكر والخميرة والملح، وقلّيهم جيدًا. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة متجانسة تشبه عجينة الكريب. غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتضاعف حجمها. سخّني الزيت في مقلاة عميقة، ثم ابدئي بتقطيع العجينة باستخدام كيس حلواني أو كيس بلاستيكي وقلي كرات صغيرة في الزيت حتى يظهر لونها الذهبي.
قلّبي الزلابية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا من جميع الجوانب، ثم ارفعيها من الزيت. ضعيها فورًا في القطر البارد لمدة دقيقة حتى تتشرب وتكتسب نكهة المحلول. قدّمي الزلابية وهي دافئة مع الشربات وفق الرغبة.
نصيحة الشيف
للحصول على زلابية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، توصي الشيف بوضع العجينة في الفريزر بعد التخمير لمدة 10 دقائق قبل القلي. تمنح هذه الخطوة الزلابية قرمشة مميزة. وعند التقديم تقترح الشيف رشة سكر بودرة أو قرفة، أو تغطيتها بصوص الشوكولاتة أو العسل الأبيض لمذاق رائع.