تبدأ رائحة البطاطا تنتشر مع أول نسمة برد، وتملأ البيوت بدفء يذكّر بأيام الطفولة. تذكّر هذه الرائحة الناس بطرق طبخ تقليدية وتدعو إلى اجتماعات عائلية حول مائدة بسيطة. تقدم هذه الوصفة طاجن البطاطا بالمكسرات كوجبة مشبعة تغني عن الحلويات الجاهزة.
مقادير الطاجن
تتطلب الوصفة 4 حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم. تسخن كمية كوب من الحليب الدافئ وتجهّز القشطة أو الكريمة بمقدار 3 ملاعق كبيرة. يوصى بإضافة نصف كوب سكر وفق الرغبة مع ملعقة صغيرة من الفانيليا ورشة قرفة، وإعداد 3 ملاعق من الزبدة. تُجهز نصف كوب من المكسرات المجروشة مثل الجوز والبندق واللوز، وتُضاف ملعقة عسل للنِهاية إذا رغب الفرد.
طريقة التحضير
تسلق البطاطا حتى تلين ثم تقشر وتهرس وهي ساخنة. يخلط الهريس مع الحليب والزبدة والسكر والفانيليا والقرفة حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا. تُضاف القشطة وتُقلّب برفق، ثم يصب الخليط في طاجن فخاري مدهون بالزبدة وتوزع المكسرات المجروشة على الوجه. يدخل الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح وجهه ذهبيًا، ويُقدم دافئًا مع رشة عسل على الوجه أو مع ملعقة قشطة بلدي لمن يحب الطعم الغني.