تقدّم الشيف جوجو عثمان طاجن البطاطا بالمكسرات كتحلية شتوية تجمع بين الدفء والمذاق الملكي. هذا الطبق ليس مجرد حلوى، بل ذاكرة عائلية تعيدنا إلى أيام الطفولة حين كانت الأم تخرج الطاجن من الفرن بابتسامة. تعزز نكّهة المكونات الرائحة الدافئة التي تملأ المكان وتمنح الجلسة إحساسًا بالحنين. كما يوفر الطاجن طاقةً ودفئًا للجسم في ليالي الشتاء الباردة.
المكوّنات الأساسية
تتكوّن المكونات من كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة شرائح، وكوب لبن كامل الدسم. كما تحتاج الوصفة نصف كوب كريمة لبّاني، وثلاث ملاعق سكر حسب الرغبة، وملعقة زبدة كبيرة، ونصف كوب جوز هند، ونصف كوب مكسرات مجروشة من بندق ولوز وفستق. كما تحتاج ملعقة صغيرة فانيليا، ورشة قرفة، وملعقة صغيرة نشا مذابة في قليل من اللبن.
طريقة التحضير
أسلقي البطاطا نصف سلقة ثم اهرسيها جيدًا. في وعاء آخر سخّني اللبن مع الكريمة والزبدة والسكر والفانيليا حتى يذوب السكر تمامًا. أضيفي البطاطا المهروسة إلى الخليط وقلّبيها حتى تتجانس المكونات ثم وزّعي نصف الكمية في طاجن فخّاري. اكملي بإضافة طبقة من المكسرات وجوز الهند والقرفة، ثم أضيفي ما تبقى من البطاطا وتزيّني الوجه بالمكسرات قبل إدخاله الفرن على 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
سر الطعم المميز
يمكن إضافة ملعقة من العسل الأسود خلال التسوية لإضفاء عمق حلو. كما يمكن رش القشطة على الوجه بعد الخبز ليزداد غنى النكهة. يمكن تقديم الطاجن مع مشروب ساخن ليعزز الدفء في الأجواء الشتوية.
القيمة الغذائية
يحتوي الطاجن على مزيج غني من الفيتامينات والمعادن، حيث تمد البطاطا الجسم بفيتامين A وتوفر المكسرات الدهون الصحية والبروتين النباتي. تمنح الوصفة الطاقة وتدفئ الجسم في آن واحد وتساهم في شعور بالشبع. تعتبر هذه الوجبة خيارًا متوازنًا يمكن إضافته ضمن نظام غذائي صحي خلال فصل الشتاء.