تعمل الشيف ياسمين نصير على تقديم بدائل اقتصادية للقهوة تهدف لمساعدة أهل غزة في ظل الظروف الصعبة وقلة المواد الغذائية. تعتمد هذه البدائل على مكونات بسيطة ومتوفرة، وتُعد خيارًا مناسبًا للحصول على نكهة قريبة من القهوة التقليدية دون الحاجة لمكونات غالية أو معقدة.

تحضير بديل القهوة من الحمص

تُحضّر هذه القهوة من خلال تحميص الحمص المجفف على نار هادئة، مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه إلى البني الداكن. بعد ذلك، يُطحن الحمص جيدًا باستخدام مطحنة أو حجر، ويُحفظ في علبة محكمة الإغلاق. عندما تريد تحضير كوب من القهوة، تستخدم المسحوق بنفس طريقة التحضير العادية، ما يمنحه نكهة قريبة من القهوة التقليدية، مع فرق أنها خالية من الكافيين.

تحضير بديل القهوة من نواة التمر

يتم اختيار نوى التمر وغسلها جيدًا، ثم تحميصها على نار هادئة مع التحريك المستمر لضمان عدم الاحتراق. بعد ذلك، يُطحن النوى بشكل ناعم ويُحفظ. عند الرغبة في التحضير، يُستخدم المسحوق بطريقة مشابهة للقهوة العادية، ليعطي نكهة مميزة وقريبة من القهوة التقليدية التي تُباع في بعض الأسواق العالمية وتستخدم في عدة بلدان كانت تمر بأزمات.

ملاحظات مهمة

يمتاز هذان البديلان بسهولة التحضير وتوفرهما، ويعد استخدامهما من الطرق التقليدية التي عرفت في بعض الدول منذ زمن بعيد، مثل تركيا، بسبب سهولتها وارتباط الناس بمذاقهما حتى الآن. كما أن هذين البديلين يوفران خيارًا جيدًا للمساعدة على استمرارية تناول المشروب المفضل في ظروف قاسية.