أكدت الدكتورة سماح نوح، الباحثة في علوم الأغذية، أن لبن الإبل يمتاز بخصائص غذائية فريدة تجعله مختلفًا عن أنواع الألبان الأخرى، وأن تركيبه قليل الدسم وغني بالماء مما يناسب الحياة الصحراوية ويجعله مصدرًا أساسيًا للغذاء والترطيب لدى سكان الصحراء.
ذكرت نوح أن اللبن يحتوي على مركبات لا تتجلط بسهولة ومضادات سموم طبيعية تكافح البكتيريا والجراثيم، وهو ما يساعد على حفظه لفترات أطول دون فساد.
أوضحت أنه يمكن شرب اللبن مباشرة، لكن ينصح بغليه للوقاية من عدوى حمى البروسيلا، كما أن تركيبته غنية بمضادات أكسدة وبعض الإنزيمات التي تدعم وظائف الكبد والقلب.
أفادت أيضًا بوجود فوائد علاجية لمرضى السكري وهشاشة العظام لأن فيه مركبات تشبه الأنسولين تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم.
وختمت بالقول إن لبن الإبل يعد معجزة من خلق الله، قائلة: “أفلا ينظرون إلى الإبل كيف خلقت”.