يُستخرج السكر الأبيض من قصب السكر أو البنجر بعد تكرير كامل يزيل الدبس، فيصبح أنقى وطعمه أشد حلاوة لكنه يخلو تقريبًا من العناصر الغذائية.
يحتفظ السكر البني بجزء من دبس السكر يمنحه لونًا داكنًا ونكهة مميزة، ويحتوي على كميات ضئيلة جدًا من معادن مثل الكالسيوم والحديد، لكن هذه النسب محدودة ولا تُحدث فرقًا صحيًا كبيرًا.
يؤكد خبراء التغذية أن النوعين متشابهان في تأثيرهما على مستوى السكر في الدم وفي زيادة الوزن عند الإفراط في تناولهما، وتوصي منظمة الصحة العالمية بتقليل السكريات المضافة — سواء بيضاء أو بنية — إلى أقل من 10% من إجمالي السعرات اليومية للوقاية من الأمراض المزمنة.
تابع بوابة الجمهورية أونلاين على جوجل نيوز.
