اخلطي في وعاء نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة مع 2 ملعقة كبيرة زبادي، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 2 ملعقة كبيرة خل أبيض، 3 ملاعق كبيرة زيت، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة كاري، 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما أو بهارات مشكلة، نصف ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة كركم اختياري، 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة لتتبيل الدجاج.

التتبيل والطبخ

غطي الدجاج واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ولأفضل نكهة اتركيه من الليل حتى اليوم التالي. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو جريل على نار متوسطة، أضيفي قليل من الزيت ثم ضعي الدجاج المتبل واقلبيه حتى ينضج ويتحمّر قليلًا لمدة حوالي 8–10 دقائق، ويمكن إضافة شرائح بصل وفلفل أخضر في الدقيقتين الأخيرتين.

تحضير صوص الثومية

اخلطي نصف كوب زبادي مع 2 ملعقة كبيرة مايونيز، 1 ملعقة صغيرة خل، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، فص ثوم مهروس ورشة ملح حتى تحصلي على صوص ناعم وكريمي.

افردي خبزًا شاميًا أو تورتيلا، ضعي القليل من صوص الثومية ثم أضيفي شاورما الفراخ مع مخلل خيار أو مخلل مشكل، وإضافة بطاطس محمرة اختيارية، ورشي بقدونس مفروم للتزيين، لفي الرول بإحكام وسخنيه في طاسة أو على الجريل قبل التقديم.

نصائح

استخدمي الزبادي والخل في التتبيلة لطراوة الدجاج، ولا تفرطي في الزيت عند الطهي لأن القليل يكفي لتشويح اللحم، ولإضافة نكهة مشوية يمكنك وضع فحم صغير فوق ورقة قصدير داخل الطاسة مع نقطة زيت ثم تغطية الطاسة لبضع دقائق.