احضري المكونات التالية: دجاجة كاملة (1–1.2 كجم) مقطعة إلى 4 أو 8 قطع، 2 كوب أرز مصري، 2 رغيف خبز بلدي مقطع مربعات ومحمص أو مقلي، 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة، بصلة كبيرة، 2 ورق لورا، 3 حبهان، 4 فصوص ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة خل، 2 كوب عصير طماطم مصفى، ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة.

سلق الدجاج

اسلقي الدجاج مع البصلة وورق اللورا والحبهان في ماء يكفي لتغطيته حتى ينضج، ثم صفّي مرق الدجاج واحتفظي به جانبًا.

تحضير الأرز

اغسلي الأرز وانقعيه 15 دقيقة، سخّني السمن في قدر ثم أضيفي الأرز وكوبين من مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

تحضير الخبز

قطّعي الخبز إلى مربعات صغيرة وحمّريه في الفرن أو اقليه حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

صلصة الثوم والخل والصلصة الحمراء

حمّري الثوم المفروم في قليل من السمن حتى يصفَر لونه، أضيفي الخل وقلّبي سريعًا؛ خذي جزءًا صغيرًا من هذا الخليط وامزجيه بكوب من مرق الدجاج لتحضير الصلصة البيضاء للفِتّة. أضيفي عصير الطماطم إلى باقي الثوم والخل، تبّلي بالملح والفلفل واتركيها تتسبك لتصبح صلصة حمراء غنية.

التجميع والتقديم

رتّبي في طبق التقديم طبقة من الخبز المحمص ورشي عليها قليلًا من مرق الدجاج، أضيفي فوقها طبقة من الأرز، اسكبي الصلصة البيضاء المصنوعة من الثوم والخل والمرق، رتّبي قطع الدجاج فوق الوجه ثم وزّعي الصلصة الحمراء فوق الدجاج وقدمي الفتّة ساخنة.