اغسلي نصف كوب حمص وانقعيه في الماء حتى ينتفخ ويصبح جاهزًا للسلق.
مقادير الثردة
نصف كوب حمص منقوع، قطعتان ورك دجاج، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، نصف كوب عصير بصل يُحضّر بعصر بصل كبير وتصفيته، جزرة كبيرة مقطعة حلقات، ملعقتان كبيرتان سمن بلدي أو زبدة، صفارا بيضتين، قطعتان خبز صغيرتان. للتقديم: رشة قرنفل، رشة زنجبيل جاف، رشة فلفل أسود، رشة قرفة.
طريقة التحضير
اسلقي الحمص في ماء النقع نفسه وأضيفي ماءً إضافيًا إذا احتاج حتى يطرى تمامًا.
ضعي وركي الدجاج في حلة مع زيت الزيتون والملح والكزبرة وأضيفي ماءً يكفي لتغطية المكونات، ارفعي الحرارة حتى يغلي ثم خففيها واتركيهما على نار هادئة مع إزالة الرغوة من السطح.
أضيفي الحمص المسلوق مع كوب من ماء سلق الحمص ثم أدخلي عصير البصل، حلقات الجزر، والسمن أو الزبدة واستمرّي في الطهي حتى تنضج جميع المكونات جيدًا.
أطفئي النار ثم ضعي صفاري البيض نيئة فوق المكونات وغطي القدر فورًا ليتماسك الصفار بحرارة القدر المتبقية دون الحاجة إلى طهي مباشر.
قسّمي الخبز إلى قطع صغيرة وضعيها في طبق التقديم واسكبي فوقها المرق حتى تتشرب، ثم رتبي قطع الدجاج وباقي المكونات فوق الخبز.
رشّي البهارات الجافة المخصصة للتقديم فوق الطبق وقدّمي الثردة ساخنة.
