حافظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4°م أو أقل وعلى الفريزر عند -18°م وتأكد من قراءتهما دورياً.
لا تفرط في تعبئة الثلاجة لأن ذلك يعيق دوران الهواء البارد، ورتب الأطعمة بحيث توضع الأطعمة الجاهزة للأكل في الرفوف العلوية والوسطى واللحوم النيئة والدواجن والأسماك في الرفوف السفلى لتجنب تساقط العصارات على الأطعمة المطبوخة.
ضع المواد القابلة للتلف في الثلاجة فور وصولك إلى المنزل ولا تترك اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو البيض أو الخضار أو البقايا أو الأطعمة الجاهزة في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة إذا كانت الحرارة أعلى من 37°م.
راجع تعليمات التخزين على العبوات لأن كثيراً من المنتجات تحتاج تبريداً، وإذا نسيت حفظ مادة ما في الثلاجة فالأفضل عادةً التخلص منها.
استخدم حاويات محكمة الغلق أو أكياس تخزين لمنع الجفاف والتلوث، ولا تضع العلب المعدنية المفتوحة في الثلاجة بل انقل محتوياتها إلى أوعية مناسبة.
برّد الطعام المطهو بسرعة قبل وضعه في الثلاجة ولا تتركه في درجة الحرارة العادية لأكثر من ساعتين، وانتبه لعلامات التلف مثل الرائحة الكريهة أو العفن وتخلص من الأطعمة الفاسدة ونظف الثلاجة دوريًا لمنع تراكم البكتيريا والتلوث المتبادل.
استخدم الأطعمة الجاهزة المبردة في أسرع وقت لأن طول مدة التخزين يزيد من خطر نمو بكتيريا مثل الليستيريا، خاصة إذا كانت حرارة الثلاجة أعلى من 4°م.
