اغسلي الحمص وانقعيه ليلة كاملة ثم اسلقيه مع إزالة الرغوة وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم أثناء السلق، وخففي النار حتى يصبح الحمص طرياً تماماً.

المقادير

2 1/2 كوب حمص مجروش بعد السلق، 700 غ لبن زبادي، 3 ملاعق كبيرة طحينة، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، 2 فص ثوم مهروس، 3 أرغفة خبز مقطعة (بدون قلي)، مقدار من مرق الحمص، ملح حسب الذوق. للتزيين: 2 ملعقة كبيرة حمص مسلوق، حبة رمان، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص، 4 ملاعق كبيرة سمن ساخن.

طريقة التحضير

اطحني حوالي نصف كوب من الحمص المسلوق بعد أن يبرد مع قليل من اللبن والطحينة والثوم وعصير الليمون للحصول على صلصة لبن ناعمة.

ضعي قطع الخبز في زبدية أو صحن بايركس عميق ثم أضيفي ملعقة ملح وقليل من مرق الحمص وامزجيها مع قطع الخبز لتتشرب المرق قليلاً.

أضيفي صلصة اللبن فوق الخبز مع ترك كمية قليلة لتغطية الوجه لاحقاً، ثم وزعي الحمص المتبقي فوق الفتة.

رشي البقدونس وحبات الرمان على الوجه ثم صبي الصنوبر المحمص والسمن الساخن فوقها لتمنح رائحة ومذاق مميز.

قدمي فتة الحمص ساخنة إلى جانب مخللات وبصل ومقبلات حسب الرغبة.