حذرت دراسة حديثة، نقلت نتائجها صحيفة ديلي ميل، من أن بعض المواد المضافة في الأطعمة فائقة المعالجة قد ترفع خطر الوفاة المبكرة.

حلل باحثون ألمان بيانات أكثر من 180 ألف مشارك من بنك المملكة المتحدة الحيوي وصنفوا المواد المضافة إلى خمس فئات رئيسية تشمل النكهات ومعززات النكهة وعوامل التلوين والمحليات والسكريات، وهي موجودة في أغلب الأطعمة فائقة المعالجة.

وجدت الدراسة المنشورة في مجلة eClinicalMedicine أن 12 مادة محددة ترتبط بشكل كبير بزيادة خطر الوفاة، من بينها الغلوتامات والريبونوكلييدات والمحليات مثل الأسيسلفام والسكرين والسكرالوز، بالإضافة إلى سكريات مثل الفركتوز والمالتوديكسترين.

وعلى النقيض، ارتبطت مواد مثل الجيلاتين بانخفاض المخاطر، في حين لم يظهر الزيت المعدل أو بعض البروتينات تأثيراً كبيراً.

تابع الباحثون المشاركين لمدة 11 عاماً باستخدام بيانات بنك المملكة المتحدة الحيوي، ووجدوا أن نصف كمية الطعام التي يتناولها المشاركون في المتوسط تتكون من أطعمة فائقة المعالجة وسجلوا 10,203 حالات وفاة خلال هذه الفترة.

وأكد معدو الدراسة أن البيانات كانت مُبلَّغَ عنها ذاتياً، ما قد يؤثر على دقة النتائج.

وذكر الدكتور صموئيل ديكين من جامعة لندن كوليدج، أحد المشاركين في تأليف الدراسة، أن الأشخاص الذين اتبعوا نظاماً غذائياً يقل فيه استهلاك الأطعمة المصنعة شهدوا فقدان وزن أكبر بكثير، مما يعكس أهمية الالتزام بالوجبات الطازجة والمطهية في المنزل.