جربي طاجن السمك المغربي بنكهاته الشرقية الغنية الذي يجمع نضارة السمك مع الشرمولة التقليدية وخضار مشوية مطبوخة داخل الطاجن الفخاري.

المكونات

لتحضير الطاجن تحتاجين إلى كيلو سمك من نوع بلطي أو قاروص أو دنيس أو أي نوع تفضلينه مع عصير ليمونة وملح وفلفل أسود وملعقة صغيرة كمون. لتحضير الشرمولة اخلطي 3 فصوص ثوم مهروسة وفلفل حار اختياري مع ربع كوب كزبرة مفرومة وربع كوب بقدونس مفروم وملعقة صغيرة بابريكا وملعقة صغيرة كمون ونصف ملعقة صغيرة كركم وملعقة كبيرة عصير ليمون و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وملح وفلفل حسب الذوق. للخضار جهزي 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح وحبة جزر مقطعة شرائح وحبة طماطم شرائح وحبة فلفل أخضر أو أحمر شرائح وبصلة كبيرة شرائح، وما يكفي من شرائح الليمون للتزيين.

طريقة التحضير

حضري الشرمولة بخلط مكونات التتبيلة جيداً ثم أضيفي نصف الكمية إلى السمك بعد تنظيفه واتركيه يتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. في طاجن فخار أو صينية فرن ضعي قليل من زيت الزيتون في القاع ثم رتبي شرائح البطاطس أولاً تليها شرائح الجزر ثم البصل ثم الطماطم والفلفل، ورشي فوق الخضار قليلاً من الشرمولة المتبقية. ضعي قطع السمك فوق الخضار ووزعي ما تبقى من الشرمولة على السطح، ثم رتبي شرائح الليمون فوق السمك وغطي الطاجن بورق قصدير أو بغطاء الطاجن إذا توفر. أدخلي الطاجن إلى فرن ساخن على حرارة 180°C لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى تنضج الخضار ويتشرب السمك النكهات.

التقديم

قدّمي طاجن السمك ساخناً مع الخبز المغربي أو الأرز الأبيض وزينيه بالكزبرة الطازجة وشرائح الليمون.