حضّري نصف كيلو سمسم أبيض وكوب زيت لتحضير الطحينة إن رغبتِ (يمكن الاستغناء عنها وشراء طحينة جاهزة)، أو استخدمي 2½ كوب طحينة جاهزة للحلاوة، مع نصف كوب ماء و35 غرام عرق حلاوة ناشف، وكوب ونصف سكر ونصف كوب عسل جلوكوز اختياري، وعصير نصف ليمونة ومكسرات أو فول سوداني للتزيين.

تحضير الطحينة في المنزل

حمّي السمسم في مقلاة على نار هادئة حتى يسخن فقط ثم ارفعيه، اطحنيه في وعاء الكبة حتى يصبح شبيهاً بالرمل، ثم ضعي السمسم المطحون مع الزيت في خلاط كهربائي واخفقّي حتى تحصلي على قوام طحينة ناعم مناسب.

تحضير الحلاوة الطحينية

اغلي عرق الحلاوة في كوبين ماء على النار لمدة نصف ساعة حتى يغيّر الماء لونه إلى البني، ثم ارفعيه واتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة لليلة كاملة. لتحضير الشربات ضعي السكر ونصف كوب ماء في قدر واتركيه يغلي دون تحريك، أضيفي عصير نصف ليمونة والعسل الجلوكوزي واتركي الخليط يغلي حتى يصل إلى اختبار القطر (إذا أُسقطت ملعقة في ماء بارد تشكل كتلة مطاطية). أضيفي ربع كوب من ماء عرق الحلاوة إلى الشربات ثم اخفقيهما بالمضرب الكهربائي، صبي الشربات دافئاً فوق الطحينة وقلّبي بالمعلقة الخشبية حتى تتجانس المكونات وتصبح مفرولة. ضعي المكسرات في علبة التقديم ثم افردي فوقها الحلاوة بالتساوي، اتركيها حتى تبرد ثم ادخليها الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.