ترفع بعض الأطعمة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يزيد خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية إذا استمر تناولها بكميات كبيرة.

الدهون المتحولة وتأثيرها

توجد الدهون المتحولة في المخبوزات الجاهزة مثل الكيك والبسكويت، وفي الأطعمة المقلية والسمن النباتي الصناعي، وتُعد خطرة لأنها تضاعف خطر أمراض القلب والشرايين عبر رفع الكوليسترول الضار وخفض الكوليسترول النافع.

تزيد هذه الدهون من إنتاج الكوليسترول الضار في الكبد وتؤدي إلى تراكم الترسبات الدهنية في جدران الشرايين، مما يسرّع تصلبها ويزيد احتمالات الانسداد القلبي أو الدماغي.

تتضمن الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم مثل الزبدة والجبن والحليب كامل الدسم، وكذلك الزيوت الاستوائية كزيت جوز الهند وزيت النخيل، وهذه الأنواع ترفع الكوليسترول المنتَج في الكبد عند الإفراط في تناولها.

تحتوي الوجبات السريعة عادةً على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة والمتحولة والسعرات الحرارية، مثل البرجر والبيتزا والبطاطس المقلية والوجبات الجاهزة عالية الدهون، لذا فهي ترفع مستويات الكوليسترول الضار بسرعة وتزيد خطر انسداد الشرايين.

للوقاية، يُنصح بتقليل تناول هذه الأطعمة واستبدالها بخيارات صحية مثل الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه واختيار الزيوت النباتية غير المشبعة ومصادر البروتين قليلة الدهن، مع مراقبة الكميات لتقليل خطر ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.