سخّن الفرن إلى 180° مئوية.

المكونات

اخلط 1 و1/2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات مع 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، ورشة جوزة الطيب ورشة قرنفل اختيارية.

اخلط 1 كوب مهروس اليقطين (مطهو ومهروس أو معلب نقي)، 2 بيضة، 1/2 كوب سكر بني، 1/4 كوب سكر أبيض، 1/2 كوب زيت نباتي أو زيت جوز الهند، و1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

ادهن قالب كيك متوسط بالزبدة ورشه بالدقيق أو استخدم ورق الزبدة.

في وعاء كبير اخلط المكونات الجافة حتى تتجانس.

في وعاء آخر اخفق البيض مع مهروس اليقطين والزيت والسكرين والفانيليا حتى يتجانس الخليط.

أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات السائلة مع التحريك حتى تتماسك العجينة مع تجنب الإفراط في الخلط.

اسكب الخليط في القالب واخبز لمدة 25–30 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا من الوسط.

اترك الكيكة تبرد تمامًا قبل تقطيعها، وزينها برشة سكر بودرة أو بطبقة كريمة الجبن إذا رغبت بمزيد من الفخامة.