جهّز مكونات الشوربة التالية تكفي 4–6 أشخاص: 2 ملعقتي كبيرة زيت زيتون أو زبدة، بصلة متوسطة مفرومة، فصان ثوم مفرومان، 500 غ لب يقطين مقشّر ومقطع مكعبات، جزرة كبيرة مقطعة (اختياري)، حبة بطاطس متوسطة مقطعة (اختياري)، ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو نصف ملعقة بودرة، نصف ملعقة صغيرة كركم اختياري، لتر مرق خضار أو دجاج، 200 مل كريمة طبخ أو حليب جوز الهند اختياري، ملح وفلفل أسود ورشة جوزة الطيب اختياري.

الطريقة

سخّن الزيت أو الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل نحو خمس دقائق، ثم أضف الثوم والزنجبيل وحرّك لمدة دقيقة حتى تظهر رائحتهما.

أضف مكعبات اليقطين والبطاطس والجزر إذا استخدمت ثم رشّ الكركم وجوزة الطيب وقلّب المكونات معًا قليلاً لتتداخل النكهات.

اسكب المرق حتى تغطي المكونات، اتركه ليغلي ثم خفّض النار وغطّ القدر، واطبخ على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى تطرى الخضار تمامًا.

استخدم خلاطًا يدويًا أو كهربائيًا لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة وكريمية، أعدها إلى القدر وأضف الكريمة أو حليب جوز الهند وحرّك حتى يتجانس الخليط ثم اضبط الملح والفلفل وسخّنها قليلاً إذا لزم.

قدّم الشوربة ساخنة مع رشة من الكريمة أو بذور اليقطين المحمّصة على الوجه، ويمكن تقديمها مع خبز محمص أو خبز حبوب كاملة.

يمكن تجميد الحساء حتى 3 أشهر، ولجعله نباتيًا استخدم مرق خضار وكريمة نباتية، ولزيادة الحرارة أضف قليلًا من الفلفل الأحمر الحار حسب الذوق.