اخلط 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مع 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون و4 فصوص ثوم مهروس و1 ملعقة كبيرة خل بلسمي اختياري.

أضف التوابل: 1 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، نصف ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق، ورشة فلفل أحمر حار اختياري، و1 ملعقة صغيرة زعتر أو إكليل الجبل اختياري، ثم اخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.

ضع قطع اللحم في التتبيلة وتأكد من تغطية كل قطعة جيدًا.

غطِ الوعاء واترك اللحم يتشرب التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على نكهة أفضل.

اشوِ اللحم على الفحم أو الشواية حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا ثم قدّمه مباشرة.