أحضري 2 ونصف كوب دقيق أبيض، 1 كوب زبدة باردة، ربع كوب سكر، رشة ملح، 6–8 ملاعق كبيرة ماء بارد جدًا، 4–5 تفاحات متوسطة، تلت كوب سكر (بني أو أبيض)، 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب، 1 ملعقة كبيرة دقيق أو نشا الذرة، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون، و1 ملعقة كبيرة زبدة.

الطريقة

اخلطي الدقيق مع السكر والملح في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبدة الباردة وافرميها بأطراف الأصابع حتى تحصلي على قوام يشبه الفتات.

أضيفي الماء البارد تدريجيًا حتى تتماسك العجينة، وشكّليها إلى قرصين، غلّفيهما بالبلاستيك وضعيهما في الثلاجة مدة 30 دقيقة على الأقل.

قشري التفاح وقطّعيه شرائح رفيعة، ثم اخلطيه مع السكر والقرفة وجوزة الطيب وعصير الليمون والدقيق أو النشا، واتركي الخليط 10 دقائق ليتبلّ التفاح ويخرج بعض السوائل.

افردي قرص العجينة الأول في صينية الفطيرة، واسكبي الحشوة فوقه ووزّعي فوقها ملعقة الزبدة الصغيرة.

افردي القرص الثاني وقطّعيه شرائط لعمل شبكة على الوجه أو غطي الفطيرة بكامل العجينة وثقبي السطح بالشوكة، ثم ادهني الوجه بالحليب أو صفار البيض لمظهر لامع.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية، واخبزي الفطيرة 45–50 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومتماسكة.

تابع بوابة الجمهورية أونلاين على جوجل نيوز: https://news.google.com/publications/CAAiEHWu8mdOBcGPGYWvjXoPsm4qFAgKIhB1rvJnTgXBjxmFr416D7Ju?hl=en-US&gl=US&ceid=US:en