اقطع الدجاجة إلى قطع متوسطة.

المكونات

دجاجة واحدة مقطعة إلى قطع متوسطة، ثلاث بصلات كبيرة مقطعة شرائح، فصان ثوم مفرومان، ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن، كوبان عصير طماطم طازج أو طماطم مبشورة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشة قرفة ورشة صغيرة سكر لكسر حموضة الطماطم، بهارات فراخ، ورق لورا وحبة حبهان، وفلفل أخضر أو ألوان اختياري.

طريقة التحضير

سخّن الزيت في طاسة على النار، أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.

أضف قطع الدجاج وقلّبها جيدًا حتى تتحمر قليلًا من الخارج.

أضف الثوم المفروم والبهارات (الملح، الفلفل، القرفة، ورق لورا، الحبهان وبهارات الفراخ) وقلّب المكونات معًا لمدة دقيقة لتتعطّر.

اسكب عصير الطماطم واترك المزيج حتى يغلي، ثم أضف رشة سكر صغيرة لكسر الحموضة واذقِ للتعديل حسب المذاق.

بعد الغليان انقل الخليط إلى طاجن فخاري، أضف الفلفل الأخضر أو الألوان إذا رغبت.

أدخل الطاجن الفرن على حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) واتركه لمدة 40–45 دقيقة حتى تنضج الفراخ ويتسبك الصوص.

قدّم الطاجن ساخنًا إلى جانب الأرز أو الخبز حسب الرغبة.