حضّري سمكة بلطي كبيرة منظفة، كوبين عصير عنب أحمر، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كمون وملعقة كبيرة زيت زيتون، وللصوص حضّري نصف كوب عصير بقدونس طازج، ملعقة كبيرة خل، نصف ملعقة صغيرة صويا صوص، رشة ثوم بودرة، رشة كركم، ملعقة صغيرة بذور كراوية مطحونة، ملعقة صغيرة عسل وملعقتين كبيرتين زيت زيتون.
طريقة التحضير
انقعي السمكة في وعاء به عصير العنب وغطيها واتركيها جانبًا مع التقليب بين الحين والآخر.
سخّني الزيت في طاسة صغيرة ثم أضيفي الثوم والكراوية ثم عصير البقدونس والخل والعسل؛ اقلبي جيدًا واتركي الصوص يغلي على نار هادئة لمدة 3–5 دقائق حتى يثخن ثم ارفعيه جانبًا.
أخرجي السمكة من وعاء عصير العنب ورشي عليها الملح والفلفل الأسود والكمون وادهنيها بزيت الزيتون.
ضعي السمكة على شواية ساخنة أو في الرف الأوسط بالفرن واتركيها حتى يتغير لونها ثم اقلبّيها على الجهة الأخرى حتى تكتمل درجة النضج.
قدمي السمك مع الصوص الأخضر إلى جانب الأرز أو الخبز والمقبلات المفضلة.
