ارمِ قشر الموز فقد تكون في الواقع تتخلى عن وجبة خفيفة مغذية ومذاقها لذيذ على نحو غير متوقع.

أظهرت دراسة أن قشر الموز عندما تُبيّض وتُجفف وتُطحن إلى دقيق يمكن استخدامها في المخبوزات بنكهة جيدة تقارب أو تتفوق أحياناً على دقيق القمح، ويشدّد الباحثون على أن القشر آمن وغني بالعناصر المفيدة.

أظهر تذوّق بسكويت محضّر بدقيق يحتوي قشر الموز رضى المتذوّقين، وكانت هذه المخبوزات غنية بالألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة، وهي عناصر مفيدة لصحة الجسم ومقاومة الأمراض وفقاً للمصدر العلمي للدراسة.

أدى استخدام نسبة عالية من دقيق قشر الموز إلى بسكويت أكثر صلابة ولوناً أغمق، بينما وُجد أفضل توازن عند إدخال نحو 7.5% من دقيق القشر ليعطي قواماً محبباً وطعماً مقبولاً، وبقيت المنتجات صالحة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في حرارة الغرفة.

تفتح هذه النتائج الباب لتجربة قشر الموز في الخبز والكعك وحتى المعكرونة، كما أن تناول القشر يساعد في تقليل هدر الطعام لأن نحو 40% من وزن الموز موجود في القشرة التي تُرمى غالباً.

القشور نيئةً ليست مفيدة، لكن إذا أُعدّت بشكل صحيح تصبح ذات طعم جيد وقد تطيل مدة صلاحية بعض المنتجات بفضل خصائصها المضادة للأكسدة والميكروبات.