احفظي البامية الطازجة غير المغسولة داخل كيس بلاستيكي مثقوب في درج الثلاجة، مع تغطيتها بقطعة من منشفة ورقية لتقليل الرطوبة ومنع العفن.
تظل صلاحيتها في التبريد قصيرة، حيث تفقد القرمشة خلال 2–3 أيام إذا بقيت في درجات البرودة العادية.
اغسلي البامية جيدًا ثم تقصي الأطراف، واتبعي خطوة السلق السريع (بلانش) في ماء مغلي لبضع دقائق، ثم برديها سريعًا بماء مثلج وجففيها قبل وضعها في أكياس محكمة الإغلاق مع تفريغ الهواء لتجميدها لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
اختاري قرونًا صغيرة وطريّة، اغسليها وتقصي الأطراف، ثم عبئيها في برطانات مع ماء مغلي وقلليل من الملح، واستخدمي التعقيم الحراري لضمان السلامة ومنع نمو البكتيريا.
قطعي البامية إلى شرائح وجففيها بالشمس أو باستخدام جهاز التجفيف الحراري، فهذه الطريقة تقلل الرطوبة وتحتفظ بالقوام واللون.
لفِّي البامية في أكياس بولي بروبلين أو بولي إيثيلين مثقوبة ثم خزّنيها في بيئة باردة بدرجة حرارة بين 7 و10 درجات مئوية ورطوبة معتدلة، لتبقى صالحة حتى 10–12 يومًا مع الحفاظ على اللون والقوام.
احفظي بذور البامية بعد تجفيفها بنسب رطوبة حوالي 8–10% وخزنيها في أكياس محكمة الإغلاق للحماية من التلف ولتحقيق صلاحية أطول.
تجنبِي غسل البامية قبل التخزين كي لا تتعرّض للرطوبة والعفن، واحرصي على حفظها في بيئة باردة لتأخير التلف، كما يساعد إخراج الهواء من الأكياس قبل التجميد في الحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية.
